CARACTÉRISTIQUES DU PRODUIT
  • Aspect: Couleur blanche jaunâtre uniforme, il n’a pas de croûte.
  • Pâte: Demi-dure à semi-molle, élastique.
  • Texture: Fibreuse, élastique et compacte.
  • Goût: De lait, peu développé.
  • Arôme: De lait, légèrement perceptible.

Fromage Mozzarella

Le fromage Mozzarella Conaprole est un fromage à pâte filée, qui possède d’excellentes propriétés de fonte et d’élasticité. Il est obtenu à partir de lait dont le contenu de matière grasse a été ajusté, et pasteurisé. Le lait est soumis à des processus de maturation et de coagulation, avec des ajouts de cultures lactiques, de chlorure de calcium et d’enzymes coagulantes. S’ensuivent des processus d’agitation, de chauffage, délactosage, filage, salage, moulage, salage et séchage superficiel. Finalement, le fromage est emballé sous vide et entreposé dans des chambres de maturation et conservation.