CARACTÉRISTIQUES DU PRODUIT
  • Aspect: Couleur jaunâtre.
  • Pâte: Dure, granuleuse.
  • Goût: Salé, légèrement piquant.
  • Arôme: Caractéristique.

Fromage Reggianito

Le fromage Reggianito Conaprole est un fromage à pâte dure, affiné. Il est obtenu à partir de lait standardisé, soumis à bactofugation et pasteurisé. Le lait est soumis à des processus de maturation et de coagulation, avec des ajouts de cultures lactiques, de chlorure de calcium et d’enzymes coagulantes. S’ensuivent des processus d’agitation et de chauffage, délactosage, moulage, pressage, salage, et chambre d’affinage. Finalement, le fromage est passé à la cire et entreposé dans des chambres de conservation.