CARACTERÍSTICAS DO PRODUTO
  • Aspecto: Cor branco amarelado, uniforme, não possui crosta.
  • Consistência: Semidura a macia, elástica.
  • Textura: Fibrosa, elástica e fechada.
  • Sabor: Láctico, pouco desenvolvido.
  • Aroma: Láctico, ligeiramente perceptível.

Queijo Muçarela

O queijo Muçarela Conaprole é um queijo de massa filada, que possui excelentes características de derretimento e estiramento. É obtido do leite tipificado e pasteurizado. Este é submetido a processos de maturação e coagulação, acrescidos de cultivos lácticos, cloreto de cálcio e enzimas coagulantes, respectivamente. Posteriormente, prosseguem processos de agitação, aquecimento, dessoro, filagem, salga e secagem superficial. Finalmente é embalado a vácuo e armazenado em câmaras de maturação e conservação.